| ● ポークビーンズ風五目豆 |
【材料 (4人分)】
- 大豆： 1 カップ
- 豚モモ塊： 300 g
- 人参： 100 g
- こんにゃく： 1 枚
- 昆布： 10 x 10 cm
- サヤインゲン： 10 本
- 塩・コショウ： 少々
- ごま油： 大さじ 2
- 砂糖： 1/2 カップ
- 醤油： 大さじ 2
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【作り方】
- 鍋に大豆と熱湯4カップを入れ、約1時間浸して戻しておく。
- 豚肉は1㎝厚さに切り、塩・コショウ各少々をふる。
- 人参は皮をむき1センチ角に切る。
こんにゃくとサヤインゲンは1センチ角に切り、それぞれ熱湯で茹で、ザルにあげる。
昆布も1センチ大に切る。
- ごま油(大さじ2)を強火で熱し、豚肉を両面焼く。
- 1の鍋にサヤインゲンを除く3と4、砂糖(1/2 カップ)と醤油(大さじ2)を入れて煮たて、フタをして弱火で煮汁が半分になるまで煮る。
- サヤインゲンを加えて、ひと混ぜして出来上がり！
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| ● 黒豆ご飯 (炒り豆ごはん) |
【材料】
- 黒豆： 50 g
- 米： 3 合
- 水： 3.6 カップ
- 塩： 小さじ 1と1/2
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【作り方】
- 黒豆はさっと洗って軽く水を切り、耐熱皿に入れ電子レンジで加熱する。
※豆がパチパチと音を立て終わるまで加熱
- 米をとぎ、3.6カップの水につけて30分以上置き、1と塩を加えて炊飯器で炊く。
- 炊きあがったら、少し蒸し上がってからかき混ぜる。
※白や緑の大豆でもできます。黒千石もおいしい♪
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| ● 呉汁 [ごじる] |
【材料】
- 大豆の水煮： 100 g
- ネギ： 1/2 本
- 大根： 150 g
- 人参： 40 g
- ゴボウ： 40 g
- 油揚げ(小揚げ)： 1 枚
- 水： 600 cc
- 顆粒だし： 小さじ 1
- 味噌： 大さじ 3～
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【作り方】
- 大豆はすり鉢、ミキサーなどでつぶしておく。
- ネギは小口切りにする。
- 大根と人参は3ミリ厚さのいちょう切り、ゴボウはささがきにして、油揚げは5ミリの短冊切りにする。
- 鍋に水と顆粒だし、3を入れてフタをし、火にかける。
沸騰後、火力を弱めて野菜に火が通るまで煮る。
- 煮えたら1のつぶした大豆、ネギを入れ軽く温めて火を止め、味噌を溶かし入れて完成！
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