| ● いも団子の小豆餡かけ |
【材料 (9人分)】
- ジャガイモ[きたあかり他]： (皮なしで) 650 g
- 白玉粉： 100 g
- 牛乳または水： 65 cc
- 塩： 少々
- 小豆餡： 適量
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【作り方】
- イモは皮を剥いて4つに切る。
鍋に水と塩を少々、イモを入れ、火をつける。
沸騰したら弱火でゆがく。
- 茹であがったらマッシャーでイモをつぶし、牛乳(水)を加え滑らかにし、白玉粉を加え混ぜる。
- よく混ざったら直径5cmほどの筒状に丸め、厚さ1cm位の輪切りにして、沸騰したお湯に入れ、浮かび上がったら冷水につけて冷やす。
器に盛り小豆餡をかける。
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| ● ジャガイモのごま和え |
【材料 (4人分)】
- ジャガイモ[ひかる他]： 中 3 個
- 醤油： 大さじ 2
- 砂糖： 大さじ 1
- みりん： 大さじ 1
- 水： 150 cc
- 黒ごま： 少々
- サラダ油： 大さじ 2
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【作り方】
- イモは皮を剥き、7mm位の拍子切りにして水にさらし、ザルにあげ水を切る。
- フライパンに油を熱し、軽く炒め、水を入れ火が通ったら砂糖、みりん、醤油を入れ味付けする。
- ごまを加え混ぜ合わせる。
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| ● ジャガイモのマスタードサラダ |
【材料 (4人分)】
- ジャガイモ[ひかる他]： 中 2 個
- オリーブオイル： 大さじ 1
- 粒マスタード： 小さじ 1
- 粉チーズ： 大さじ 1
- マヨネーズ： 大さじ 1と1/2
- 塩・コショウ： 少々
- イタリアパセリ： 適量
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【作り方】
- ジャガイモは一口大にして塩ゆでする。
各調味料を混ぜ合わせる(塩ゆでジャガイモの味により調味料は加減する)。
- ジャガイモが熱いうちに調味料で和えて、刻んだパセリを振りかける。
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| ● 塩肉じゃが |
【材料 (4人分)】
- ジャガイモ[きたかむい他]： 4 個
- 豚バラ肉 (薄切り)： 200 g
- 玉ねぎ： 1 個
- 塩： 小さじ 1
- サラダ油： 小さじ 2
- 酒： 大さじ 2
- 水： 100 cc
- 黒コショウ： 適量
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【作り方】
- 豚肉の表面に塩をまぶして15分程おき、水気を拭き取ってから、3cmの長さに切る。
- ジャガイモは皮を剥いて半分に切り、玉ねぎはくし切りにする。
- 鍋に油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。
次に玉ねぎとジャガイモを加え、全体に油がいきわたったら水と酒を加えてフタをし、弱火で20分煮る。
- 器に盛りつけ、黒コショウを振りかける。
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| ● 野菜入りバターピラフ |
【材料 (5人分)】
- 米： 3 カップ
- ジャガイモ： 100 g
- 玉ねぎ： 1/2 個
- ニンジン： 100 g
- ピーマン： 中 1 個
- 塩・コショウ： 少々
- シナモン： 少々
- クローブ： 少々
- バター： 大さじ 6
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【作り方】
- 米は洗ってザルに上げておく。
玉ねぎはみじん切り、ニンジンは薄切り、ジャガイモとピーマンは1.5cm角に切る
- 厚手の鍋にバター大さじ5を溶かし、弱火で玉ねぎを色付くまで炒め、米と塩を加え、米が透き通るまで炒める。
- ニンジン、ピーマン、ジャガイモを加え、さっと炒め。
- 水3カップを入れ強火にし、煮立ったらシナモン、クローブ、コショウを振り入れ、大きく混ぜて中火より少し弱めで15分程炊き、熱いうちに残りのバター大さじ1を混ぜる。
※ 炊飯器を利用する場合は3.まで同じ。一度冷ましてから炊飯器にセットし、シナモン、クローブ、コショウを入れ普通に炊く。
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